Letrøget kammusling på skovbund
Servings: 4
Ingredienser
- 12-16 små kammuslinger
- 150 gr kartofler
- En håndfuld små svampe vi brugte tørrede kantareller
- 75 gr rygeost
- 1 æble
- 2 skiver rugbrød
- Kørvel
- Dild
- Lidt smør
Andet
- 4 Patentglas
- Røgmaskine kan udelades
Sådan gør du
Kartoffel-rygeostecreme
- Kog kartoflerne møre
- Blend kartoflerne med rygeosten og et par stilke dild og kørvel
- Smag til med salt og peber
Jord
- Hak rugbrødet fint (lettest i en foodprocessor)
- Rist på en tør pande ved høj varme
Svampe
- Steg svampene i lidt smør
- Placér svampene på et stykke fedtsugende papir
Kammuslinger
- Fjern lukkemusklen fra kammuslingerne
- Lynsteg muslingerne i smør
Anretning
- Hæld kartoflen på en pose og sprøjt den i bundet af glassene
- Drys med rugbrøds-jord
- Herpå placeres kammuslinger, svampe, små æbletern og de flotteste skud af dild og kørvel
- Blæs så meget røg i glasset som muligt og luk det hurtigt
- Lad glasset stå 2-3minutter og fyld efter med røg
- Server straks