Hvis du har friskbælgede ærter, så tag bælgene og hak dem groft. Kom dem i en gryde sammen med cirka 4dl hønsebouillon. Bring i kog, simmer 1-2 minutter, sluk for varmen og lad dem trække sammen med bælgene i 15 minutter. Grunden til at der er mere bouillon her end i opskriften er, at jeg synes man mister lidt, når man koger den op. Ender du med at have 3dl i stedet for, så bruger du bare det.

Skær bacon i tynde stave/tern og steg på panden med en smule olie, blot til det begynder at tage farve. Det skal ikke være sprødt sprødt.

Tilsæt tynde stave af gulerod og pillede perleløg. Nu kan du få gode friske perleløg, men i en snæver vending kan du bruge frosne eller fra glas. Alternativt små løg som deles i kvarte. De skal snurre med til at løgene begynder at blive klare.

Kom bouillon på og vent til den begynder at boble. Så skal ærterne i og blot have et minut eller to. Skru lidt ned for varmen og kom smørret i. Når det er smeltet og indarbejdet i retten, krydrer du med salt og peber. Eventuelt en smule citronsaft.

1 minut før servering vendes plukkede, halverede salatblade i. De skal blot vendes i og tilberedes let. Der skal stadig være en smule knas og friskhed i dem.

Server med det samme.