Pitabrød med krydrede kødboller
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød 8-12 procent fedt.
- 3 fed hvidløg
- 1 stk rødløg
- 2 stk æg
- 1-1,5 tsk salt
- 50 g havregryn
- 3-4 tsk hakket frisk koriander
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk røget paprika (sød)
- 1 tsk chili (alt efter smag)
- 2 stk skalotteløg
- 1 dåse tomater
- 75 g mandler
Marineret fennikel
- 1 stk fennikel
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk citron
- 2 spsk nigella frø / Jomfru i det grønne
- frisk mynte
Herudover
- 8 stk pitabrød
- 8 stk mini auberginer (eller 1-2 store)
- 2 spsk honning
- 1 tsk spidskommen
- 1 dl sambal oelek
- 2 dl neutral yoghurt
- 1 stk granatæble
- 1 stk lille salathoved
- Mere koriander
Sådan gør du
- Rør oksekødet med salt, peber og krydderier. Tilsæt æg, havregryn, hakket koriander, 1 fed revet hvidløg og 1 revet løg. Lad det trække 5-10 minutter (mens der ordnes auberginer).
- Del auberginerne (de små halveres, de store skæres i skiver). Brun dem til letgyldne på stegesiden. Læg dem i et ovnfastfad, krydr med salt, peber, spidskommen og honning. Kom dem i ovnen ved 180 grader i 20 minutter - eller til de er møre. Det afhænger lidt af størrelsen.
- Rul kugler af farsen. Steg i en pande til de har fået en smule stegeskorpe. De skal ikke steges færdige, blot have lidt farve, som også giver lidt dybde til tomaterne.
- Svist skalotteløg i strimler og finthakket hvidløg sammen med kødbollerne. Kom tomaterne på. Krydr med en smule salt og peber. Du kan også supplere op med lidt ekstra krydderier til saucen - De samme som til kødbollerne. Kom mandler ved og sæt i ovnen 20 minutter. Smag til med lidt citronsaft, når de kommer ud.
- Mens kødbollerne er i ovnen, ordnes det sidste tilbehør. Fenniklen skæres tyndt på en mandolin og vendes med salt, peber, olivenolie, citronsaft og skal. Top med en smule nigellafrø og frisk koriander.
- Pluk salaten og orden paradisæblet. Arranger sambal oelek, urter og yoghurt i skåle. Varm pitabrød.
- Nyd det hele sammen.