Ikke så meget pis - grib din Bamix og find en af de tilhørende bøtter, smid hele molevitten i og fyr løs! Den kan sagtens kværne det hele sådan.

Ellers brug en morder og blev ved indtil det er en lind masse.

Skær forsigtigt mørbraden fri og læg den tilside.

Afpuds nu ryggen grundigt. Som jeg ser det, så har du to muligheder nu - enten så skærer du fileterne fri fra benene eller også steger du det hele på engang. Hvid du vælger at fjernet kødet nu, så skærer du lags ryggen på begge sider og ind lige over benene, så kan du forsigtigt lirke og skæren stykkerne fri.

Tag en pose til mørbraden og læg i marinaden, bare en passende mængde og slut posen tæt til. Gør det samme med resten af kødet. Smid det på køl mindst 8 timer - men meget gerne natten over.

Når der er tid til stegning, så skal mørbraden kun have ca. 3 minutter på hver siden på en glohed pande, efterfølgende lægger du det til side i stanniol og lader det trække.

Ryggen skal derimod have lidt længere. Du lader så meget marinade som overhovedet blive siddende på tænder på 300 grader på din ovn, gerne på grill.

Så smider du dyret ind i ca. 5 minutter, vender det og giver det 5 minutter på den anden side. Nu skruer du helt ned på 150 grader og sætter ovnen på almindelig. Nu skal den have ca. 1 time, men hold øje med dens kerne temperatur, den skal ligge på ca. 62 grader når du tager den ud. Dog kan det være vanskeligt, da den ikke er lige tyk, så hellere for kort en for lang tid. Når du har taget den ud lader du den trække i ca. 20 minutter.

Kog bønnerne, som anvist på posen, sikkert ca. 1,5 time. Du skal dog kun koge dem indtil de er aldente!

Hak gulerødder, selleri og løg fint og steg det på den pande med høje sider eller en stor gryde. Det skal have ca. 10 min ved middelsvag varme.

Svits baconen grundigt igennem og stil det til side.

Tilsæt så bønner og hvidvin og lad det koge lidt ind

Tilsæt bouillon og lad det simre ca. 5 min. Herefter smider du fløden på og lader det koge ind yderligere 5 min.

Smag til med salt og peber

Hak persillen groft.

Smag nu på retten, er bønnerne møre? Mangler det noget, lidt mere peber måske? Hvis den er i vinkel så smid persille og bacon over - rør det hele igennem.