Den perfekte grillret - Skewers med lam og chorizo
Antal: 4
Ingredienser
Skewers med lam og chorizo
- 300 gram lammefilet
- 300 gram chorizopølse fra slagteren
- 1 grøn peber
- 2 rødløg
- ½ squash
- 250 gram champion
- 4 spyd i metal
- Olie
- Salt/peber
Grillede fladbrød ca. 8
- 1 tsk sukker
- 300 g hvedemel
- 10 g gær
- 2 dl vand
- ½ tsk salt
Pimentos De Padron
- 1 pakke Pimentos De Padron - Coop har dem rent faktisk
- Masser af god oliven olie
- Salt
Cremefraiche dressing
- 1 dl mayonnaise – hjemmelavet eller den bedste købte du kan finde fx Hellmanns
- 1 dl Græsk yoghurt
- 1 dl cremefraiche 18 %
- Salt og peber
- En anelse sukker
- Citronsaft
- Finthakket Purløg
Sådan gør du
Skewers med lam og chorizo
- Varm grillen op til den rammer helvedes flammer
- Fordel kød og grøntsager på spydene og drys med salt og peber
- Pensel din skewers med olie
- Rist dem på indirekte varme i ca 15 min
Grillede fladbrød ca. 8
- Opløs gæren i vand og tilsæt salt og sukker
- Ælt melet i dejen – ælt dejen godt igennem gerne i en røremaskine, hvis du har en
- Lad dejen hæve i ca. 45 minutter
Pimentos De Padron
- Varm grillen godt op og find en stegepande
- Tilsæt 3 store spsk oliven olie
- Tilsæt dine pimentos og stegt dem ved højt varme
- Tilsæt salt og peber
Cremefraiche dressing
- Bland ingredienserne sammen og smag til. Den skal være mild, rund og cremet.
- Slut af med at blande lidt fintsnittet purløg i.
- Den må meget gerne trække et par timer.