Risotto med Roccaverano DOP ost og masser af urter
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr ris fx. Carnaroli eller Arborio
- 1 stort skalotteløg
- 2 dl blandede friske urter
- 180 gr Roccaverano DOP ost
- 75 gr smør
- 100 gr parmesan
- 1,5 dl hvidvin
- olivenolie
- revet skal fra en citron
- 1 liter bouillon hønse- eller grøntsags- og gerne hjemmelavet
Sådan gør du
- Hak løget og steg det blankt i olivenolie
- Tilsæt risene og rør godt rundt indtil risene har fået varme
- Tilsæt hvidvinen og reducér tilden er næsten væk
- Tilsæt bouillon så risene er akkurat dækket, tilføj så resten af vædenlidt ad gangen mens du lejlighedsvis rører rundt
- Risottoen skal småkoge i 12-14 minutter
- Når risene er næsten færdigkogte, tilsætter du de hakkede urter og vender det godt sammen (gem lidt af urterne til servering)
- Når risene er færdige tages risottoen af varmen og der tilsættes Roccaverano i tern, parmesan og smør
- Rør ost og smør godt rundt, så varmen kan smelte det hele, tilsæt så revet citronskal og smag til med salt og peber
- Konsistensen skal være cremet og let flydende
- Drys med lidt friske urter på toppen