• Skyl saltet af sildene, træk skindet af og træk fileterne af benet.
• Læg sildene i en skål med rigeligt koldt vand, dæk med plastfilm og sæt skålen i køleskab i et døgns tid.
• Skyl purløg og æbler og hak begge dele fint.
• Bland mayonnaisen og creme fraichen i en skål og rør purløg, æbler samt honning i.
• Smag til med salt og peber.
• Læg sildefileterne lagvis med cremen i en beholder eller skål.
• Sæt låg på beholderen eller dæk skålen med plastfilm, og stil den i køleskab i minimum et par timer, før du serverer silden.
• Kog æggene i knap 7 minutter, til de er ”smilende”. Pil æggene og skær dem i kvarte.

Anretning

• Når du serverer sildene, kan du enten skære fileterne i stykker på 4-5 centimeter og arrangere dem på det smurte brød. Eller – som Restaurant Kronborg - portionsanrette de hele sildefileter og lade dine gæster selv smøre brødet.
• I begge tilfælde pynter du med æg, hakket rødløg og friske krydderurter.

TIP

• Hvis du vil lave dine egne saltsild, som de gør på Restaurant Kronborg, klipper du hoved og hale af 1 kg sild, lægger sildene i en plasticcontainer og dækker dem med rigeligt salt.
• Stil sildene mørkt og køligt – for eksempel i køleskab – i tre måneder. Så får du saftige saltsild med ”bid”.