Tatar
Kalvetatar med porre og pberrod
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 300 g kalveinderlår
- 1 stk skalotteløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk grov sennep
- 7 stk cornichoner
Resten
- 1 stk porre
- olie til stegning
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk friskrevet peberrod
- Bronzefennikel fra haven (brug fx brøndkarse eller estragon i stedet)
Sådan gør du
- Skær hak kødet nogenlunde fint. Jeg synes det er fint hvis der er noget tekstur i det.
- Vend med olivenolie, hakkede løg, sennep, finthakkede cornichoner, generøse mængder salt og peber. Arranger på tallerkner.
- Rør mayonnaise med 1 spsk peberrod (cirka). Smag efter. Sæt toppe af mayonnaise på tataren.
- Skær porren i tynde skiver, 1-2mm i bredden. Steg dem i 170 grader varm olie til de er gyldne. Læg på fedtsugende papir. Kom over tataren og slut af med lidt friskrevet peberrod og urter.