Varm en gryde som kan rumme det hele op med olien.

Riv citrongræs, ingefær, stenglerne fra korianderne og hak hvidløg, chili og svits det sammen med revet gurkemeje et par minutter til det hele har fundet hinanden.

Hæld kokosmælk og 750 ml bouillon samt fishsauce i din blender og start den op. Hvis du ikke har en blender så forsætter du bare i gryden.

Imens snitter du forårsløg, snaps og gulerødder så tyndt som muligt.

Tilsæt lidt mere olie og steg kyllingen i de minutter det tager at varme suppen. Når der er er et par minutter igen tilsætter du grøntsagerne og svitser dem med - det skal være ved høj varme.

Når blenderen er færdig tilsætter du kødet og grøntsagerne.

Smag til med lime og koriander.

Server nudler til og tilsæt ekstra koriander - er du som mig kan du slet ikke få nok!