2 slags marinerede sild
Servings: 4
Ingredienser
Nordguld Sild (af Boris Bueno for Aalborg Akvavit Akademi)
- 4 sildefileter (fra din lokale fiskehandler)
- 1 dl sukker
- 1 dl vand
- 1 dl lagereddike
- 6 enebær
- 2 grankviste fx rødgran
- Aalborg Nordguld Akvavit
Karrymarinerede sild
- 4 sildefileter (fra din lokale fiskehandler)
- 1-2 spsk karry
- 1 dl sukker
- 1 dl vand
- 1 dl lagereddike
- 1 lauerbærblad
- 1 kvart løg i skiver
- Et par peberkorn
- Evt. lidt chili
Sådan gør du
Udblødning
- Du skal udbløde dem i vand natten over
- Hvis du føler for det, kan du dele sildene i passende stykker, men de hele sildesider er virkelig flotte, så jeg undlader
- Smid sildene i en skål og dæk dem med vand, og lad dem stå på køl natten over.
Nordguld Sild
- Eddike, sukker og vand koges op i en gryde og køles derefter ned.
- Enebær, gran og Aalborg Nordguld Akvavit tilsættes lagen.
- Lagen hældes over silden og syltes på køl i minimum 24 timer
- Serveres med løgringe
Karrymarinerede sild
- Karryen ristes let i en gryde
- Eddike, sukker og vand tilsættes og lagen koges op.
- Gryden tages af varmen og laurbær, løg og peber (og chili) tilsættes.
- Lagen nedkøles til stuetemperatur, og hældes over sildene
- Sildene syltes på køl i minimum 24 timer
- Serveres med æggesalat eller med løg og tynde skiver æble.
Noter
Begge slag sild serveres naturligvis på et stykke godt rugbrød, smurt med enten smør eller fedt. Og med en god snaps til.