• Vend rødtungefileterne i rugmel og drys lidt salt og peber på.
• Steg fileterne i smør på middelvarm pande – de skal have to minutter på hver side, så de stadig er saftige.
• Skyl dilden og hak den fint. Rør den hakkede dild i mayonnaisen.

Anretning

• Når du serverer rødtungefileterne, kan du enten arrangere dem på det smurte brød.
• Eller – som Restaurant Kronborg - portionsanrette rødtungefilterne på en tallerken og lade dine gæster selv smøre brødet.
• I begge tilfælde hælder du ”dildnaisen” i en sprøjtepose og dekorerer rødtungefileterne med ”dildnaisen”, citronbådene, dildkvistene og rejerne.

TIP

• Hvis du bruger købemayonnaise, så smag den til med et par spiseskefulde sennep, salt og peber.