Brunch-pizza på grillen
Servings: 4
Ingredienser
Pizzadej/bund
- 300 g durummel
- 200 g hvedemel
- 3 dl mælk
- 12 g gær
- 1 tsk salt – mindst
Tomatsauce
- 2 dåser hakket somat af den bedste kvalitet du kan opdrive
- 5 store friske tomat - vælg dem som er bedst til årstiden
- 2 store løg
- 4 stengler blegselleri
- 5 fed hvidløg
- 1 lille glas hvidvin
- 1 spsk engelsksauce
- 1 spsk HP-sauce
- 1 spsk brun farin
- En lille kvist rosmarin
- 2 spsk olie til stegning
- Salt og peber
Fyld og klargøring
- 3 portobello svampe
- 200 gram chorizo pølse - helst frisk - spørg din slagter
- 1 stort æg eller 2 små
- 200 gram ost efter eget ønske
Sådan gør du
Pizzadej/bund
- Gær udblødes i det lunkne vand
- Mel og salt tilsættes
- Rør dejen sammen
- Ælt dejen i 15 min (ja femten!)
- Lad dejen hæve tildækket i mindst 30 min.
- Del dejen i to og rul den tyndt ud
Tomatsaucen
- Varme en gryde op med olie. Hak løg, hvidløg og selleri - svits det i 3-4 minutter.
- Tilsæt de friske tomater - svits yderligere 3-4 min.
- Tilsæt vin - lad det reducere.
- Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre under låg i en time.
- Tag nu låget af og lad det reducere til den ønskede konsistens - det må gerne være lidt vådt for det mister væske i ovnen.
Fyld og klargøring
- Skær svampene og pølsen ud i mindre stykker
- Fordel tomatsaucen på bunden
- Læg svampe og pølser på og slut af med ost.
- Varm grillen op til ca. det niveau som lavaen har i vulkanen hvor Frodo skal smide ringen i og læg pizzaen på - luk låget.
- Efter ca. 8 minutter klasker du æggene ud.
- Efter yderligere 4-5 min burde den være klar medmindre du har rullet den meget tykt!
- Slut af med forårsløg og lidt friskkværnet peber.