Brun smørret over medium-høj varme og lad det køle ned.

Pisk smørret (uden bundfaldet), brun farin, vanillekorn og salt til en cremet konsistens.

Pisk æggeblommerne i, hvorefter fløden piskes i til du har en hel jævn masse.

Varm det hele op til max. 85 grader under hyppig omrøring, hvorefter massen skal køles ned.

Gerne i køleskabet først og herefter i fryseren et par timer, hvorefter du kører isen på ismaskine.

Hvis du ikke har en ismaskine, fryses den ned i fryseren med jævnlige omrøringer.

Hak nødderne groft og rist dem over jævn varme i lidt smør og med en smule salt

Pisk hviderne stive.

Tilsæt 50gr sukker og eddiken og pisk i 5-10 minutter

Rør resten af sukkeret og vanillen i, ganske let.

Varm æblemosten op og tilfør agar agar.

Lad væske koge ned, hvorefter den geleen kan blendes og fyldes på sprøjtepose.