Start med at tænde din grill og fylde godt op med kul.

Hvis du har en levende hummer, så starter du med at finde en stor gryde og fylde den med saltet vand. Vandet skal nu bringes til kogepunktet og det skal buldre afsted med fuld damp på!

Din hummer ligger forhåbentlig på køl og er dermed gået i dvale, det er det bedste for den.

Tiden er nu kommet til at din hummer skal lade livet – Find en stor kokkekniv og find det "kryds" din hummer har i hovedet. Pres nu ned alt hvad du kan og træk kniven igennem hovedet og i bund.

Herefter lægger du den direkte op i det kogende vand. Det er den bedste og mest humane måde at slå dyret ihjel på.

Nu skal den koge i 5 min og så direkte op.

Vend hummeren om på rykken og fælk den med en stor kniv – hele vejen igennem så du har to halve hummere.

Læg med på grillen med kødet opad så den steges nedefra.

Steg den i ca. 3-4 minutter og sæt en klat smør undervejs samt lidt peber.

Imens grillen du også to halve citroner og dit brød.

Så er du faktisk klar og kan nu tage halen op.

Fjern nu tarmstrengen.

Så til klørene - vrid dem af og gør samme som med halen, giv den nogle forsigtige bask så du kan lirke skjoldet af. Det er noget værre pille arbejde og tager lidt tid, men vær tålmodig for resultatet venter forude.

Server hummeren med røget mayo, bloody mary salsa, groft brød og grillet citron!

Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes sammen

Olien tilsættes lidt ad gangen og mayo'en piskes indtil olien er optaget i blandingen.

Bliver mayonnaisne for tyk undervejs piskes der nogle dråber vand eller eddike i

Smag til med salt, peber, sennep og eddike

Til sidst tilsætter du flydende røg og det skal gøres forsigtigt! Nogle er langt stærkere end andre – jeg skulle bruge 1 tsk – men du skal måske kun have nogle få dråber i - så smag dig frem!

Varm en pande godt op og tilsæt olien.

Hak løg, blegselleri og tomat meget fint og svits det på panden et par

minutter

Fjern frøstol og kerner fra chilien, hak den fint og tilsæt den sammen med tabasco, worcestershire sauce, hvidvinseddike og godt med peber.

Smag til med salt og citron og tag det af varmen.

Lad det trække, så det tykner og får “salsa-konsistens”.

Hak persillen fint og tilsæt det lige inden servering, hvor du rører det sammen med tomatsaucen.