Forloren hare med vildt
En variant af det klassiske farsbrød med hakket vildt og stukket med bacon
Ingredienser
- 500 g hakket vildt
- 2 løg
- 2 æg
- 100 g rasp
- Salt & peber
- Muskatnød
- 100 g røget bacon af ordentlig kvalitet - her er det fra Birthesminde
- Evt en kvart piske til sovsen
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader, hvis du ikke har tid til at lade farsen hvile. Ellers venter du lige en halv time.
- Bland det hakkede kød først med salt, peber og muskatnød og derefter rasp. Det giver kødet mulighed for at binde krydderierne bedre.
- Riv løgene og bland dem i kødet. De kan også bare hakkes fint, men så får man hurtigt for store løgtern, der ikke gør noget godt.
- Bland æggene i til sidst og blend det hele godt sammen.
- Smør et ovnfast fad i bunden og form farsen i midten som en pølse.
- Vildtkød er typisk magert, så stik den gerne med stifter af røget bacon eller lignende. Det kan undværes, men smagen bliver helt forrygende.Du kan også beklæde farsbrødet med bacon, men det giver bare ikke samme resultat som at stikke den.
- Fars har godt af at hvile, så giv det gerne en halv time til at sætte sig, før det ryger i ovnen.
- Farsbrød er glad for brun sovs og kartofler. Der løber saft fra under stegeprocessen, så hvis du vil lave en god sovs, kan du hælde en kvart piske rundt om farsbrødet. Den jævnes med en smørbolle, efter du har taget farsbrødet ud af ovnen.
- Bag det i ovnen i cirka 45 minutter. Det skal være 70 grader i kernen. Lad det hvile i et kvarter, før du skærer det op.
