Gastromand goes Tapas I: Crostini med gedeost og løgconfit
Servings: 2
Ingredienser
Løgconfit
- 4-5 løg - gerne forskellige slags
- Ca. 2 spsk. honning sirup, brun farin eller hvad du lige har ved hånden
- Ca. 1 spsk. mørk balsamico - anden eddike kan bruges
- 1-2 spsk. soya - lidt salt kan naturligvis erstatte soyaen
- En knivspids cayennepeber
- 2-3 dl kyllingefond
- Olie
Crostini
- 4 skiver brød efter eget valg
- 4 skiver god gedeost
- En mindre portion løgconfit
- Olivenolie
- Havsalt
Sådan gør du
Løgconfit
- Skær løgene i halve ringe
- Sauter løgene i lidt olie på ca. halv varme til de er gennemsigtige
- Tilsæt honning, soya og balsamico og lad løgene glacere i en 5 minutters tid
- Tilsæt kyllingefond og skru ned på 1/4 varme
- Lad løgene simre min. 1 time!
- Nu skulle løgene gerne være klistrede, sur/søde og let glasagtige
- Lad gerne løgene stå på panden på laveste varme til du skal bruge dem
Crostini
- Tænd ovnen på ca. 200 grader
- Smid de 4 skiver brød på en bageplade
- Læg 1 skive gedeost (ca. 1 cm. tyk) på hvert brød
- Dryp med lidt olivenolie og drys med lidt havsalt
- Bag i ovnen i ca. 5 min. eller til osten er ledt smeltet
- Tag ud
- Køl af i 2-3 min.
- Placer en passende mængde af den lækre løgconfit på hvert brød
Noter
Skal det gå lidt stærkt, kan en indkogt mørk balsamico erstatte løgconfiteten i en snæver vending - som min mor ville have sagt...