Det er løgene som tager længst tid, så vi starter med dem - skær dem i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Varm en pande op med et par fuldvoksne skvæt olie. Smid løgene på og lad dem stege ved middelsvar varme ca. 5 min hvor du rører i dem ved jævne mellemrum.

Tilsæt nu resten, salt, peber, sukker og sherryvineddike, du kan også bruge hvidvinseddike, og lad det stege/koge væk sammen med løgene i yderligere 5 min. Stil dem til side.

Fat nu en støbejernspande og varm dem op til den er glohed - stegbøfferne til de er medium, og giv dem salt peber.

Imens rister du dine brød, du kan også stege dem på panden i lidt smør/olie, hvis du fx har tømmermænd.

Så skal der bygges - læg brøddet op og smør en god klat mayo på den ene side, grov sennep på den anden, læg salat på, skær dine cornichons igennem og læg dem på, skær køddet i tynde strimler (ca. en halv cm) og læg det på, slut af med løgene og det sidste stykke brød - hold nu kæft du er klar nu!