Udblød bønnerne natten over

Skyl bønnerne og kom i en gryde med bacon, 2 kviste timian, 2 laurbærblade, 2 fed let knuste hvidløg, samt et løg, halveret med nelliker presset i.

Dæk med vand og kog i 40-45 min. Bønnerne må stadig godt have noget bid.

Sortér løg, hvidløg og krydderurter fra og – gem det kogte bacon

Hak et løg, 4-5 fed hvidløg, selleri og gulerødder.

Skær pølser og brystflæsk i mundrette stykker.

Steg de confiterede andelår gyldne i en stor sautérpande eller gryde. Lad køle og pil kødet af benene.

Tag andelårene op og steg herefter pølser og brystflæsk, til disse får en god stegeflade. Tag kødet af panden og stil til side.

Sautér løg hvidløg, selleri og gulerødder i fedtet fra and, pølser og flæsk i i ca. 5 min.

Tilsæt fond, hvidvin, hakkede flåede tomater, timian og laurbær og lad simre i 10 min

Tilsæt and, pølser, flæsk, det kogte bacon og bønner.

Lad retten simre i ca. 1½ time – den første time under låg. Tilsæt evt. mere vin og fond undervejs, hvis retten koger tør.

Servér med brød