Kyllingebrysterne deles i 2-3 stykker og fjern skindet fra lårene.

Bland kærnemælk, tabasco og barbeque sauce i en pose og marinér kyllingestykkerne heri

minimum et par timer, gerne natten over

I en pose blandes 1 dl mel, bagepulver, rasp og krydderier.

Varm olien i en pande med høje sider ved middel varme. Tilsæt smør og lad det bruse af i olien.

Fjern kyllingestykkerne fra marinaden og ryst dem i en pose med resten af melet.

Pisk æggene og vend kyllingestykkerne heri inden du smider kyllingen i posen med rasp-blandingen.

Ryst posen grundigt så kyllingen dækkes med rasp.

Er du tosset med et godt sprødt lag, så dobbelt-panerer du: tilbage i æggen og en tur i raspen igen.

Så er det tid til frituren: start med lårene. Tilsæt vinger og bryst efter ca. 5-8 minutters stegetid.

Sørg for ikke at vende kyllingen for tidligt, da det kan ødelægge paneringen.

Når kyllingen er færdig, lægges stykkerne på fedtsugende papir.

Kan bl.a. serveres med lidt coleslaw.