• Rens haren omhyggeligt - også selv om, at det er hårdt!
• Del haren i passende stykker.
• Varm en tykbundet gryde godt op og svits stykkerne i olie og smør.
• Tag haren op og læg til side.
• Hak løg, gulerødder, hvidløg, blegselleri og svits det i samme gryde.
• Drys melet over og rør til det er opsuget.
• Tilsæt krydderbuketten.
• Tilsæt bouillon og rødvin og læg kødet tilbage i gryden, hvor det står i 1½ times tid indtil det er mørt.
• Herefter sier du alle grøntager fra og reducerer væsken indtil der er ca. 3-4 dl tilbage.
• Skær et "kryds" i kastanierne og bag kastanierne i ovnen eller på en grill i staniol i 15 minutter Pil dem ud af skallen.
• Svits dit bacon på en pande til det har smidt masser af fedt og er gyldent.
• Imens renser du dine champignons.
• Svits nu champignon i smør det overskydende fedt.
• Tilsæt champignon i retten og lav kartoffelmosen.
• Server det i en dyb skål eller tallerken og put bacon og kastanier ovenpå.

Kartoffelmos

• Se link i opskriften