Hestons Summer Burger
Servings: 4
Ingredienser
Bøffer
- 500 gram hakket okse - 200 gram hakket svin
- Salt og peber
- Olie til stegning
- En kuglegrill
Bana Cauda
- 6 fedhvidløg
- 4 ansjovsfilet
- 1½ dl sødmælk
- ½-1 dl oliven olie
Syltet Spidskål
- ½ spidskål
- ½ dl hvid eddike
- ½ dl god creme fraiche
- Salt og peber
Brioche boller - se link i indlægget.
Sådan gør du
Bøffer
- Bland det hele grundigt sammen og varm grillen op.
- Steg bøfferne rosa.
Bana Cauda
- Varm alt på nær olie op og lade det koge i 10 min i en lille kasserolle.
- Blend det hele sammen og lad det køle af.
- Tilsæt nu olie imens du pisker det sammen til det tykner - jo mere olie jo tykkere bliver det.
Syltet Spidskål
- Riv kålet på et rivejern.
- Tilsæt eddike, salt og peber og lad det trække 30-60 min i køleskabet
- Tilsæt creme fraiche