OBS: Du skal helst i gang dagen før, ellers lav dejen så tidligt som muligt på dagen

Bland salt og mel og tilsæt i røremaskine (du kan også lave dejen i hånden, det gider jeg bare ikke)

Bland vand og gær og tilsæt herefter i røremaskinen

Kør dejen godt sammen

Tag dejen ud og form den rund ved at folde dejen ind under sig selv

Læg dejen i en tildækket beholder i nogle timer, gerne mange. 2-8 timer.

Del dejen i passende størrelser, hver bold foldes/strækkes rund ved at fold dejen ind under sig selv (se teknikken i linket under opskriften)

Hver bold smøres grundigt med olivenolie for at bevare fugten i dejen og gøre overfladen smidig

Stil pizzadejen overdækket i køleskabet natten over og til de skal bruges

Tag dejen ud 15-20 min før de skal bruges

Nu skal dejen gøres rund, flad og klar til fyld, se evt. teknik i video herunder

Kør kartoflerne på mandolin i 1-2 mm tykkelse

Læg kartoflerne i koldt vand og lad dem udvande

Vrid vandet fra og læg dem i en skål

Tilsæt trøffelolie, friskhakket rosmarin og drys med salt

Kør løget på mandolin i 2 mm. tykkelse

Rens kantarellerne og skær dem i halve eller kvarte afhængig af størrelse

Del mozzarella og pull (som i pulled pork) den confiterede and, så det er klar til pizzaen

Så ruller vi...

Fordel først kartofler på pizzaen, vrid dem gerne en ekstra gang inden, hvis der er meget væske

Fordel osten på pizzaen

Slut med at fordele and, løg og kantareller

Drys evt med lidt ekstra salt og peber