Hønsesalat à la Gastromand
Servings: 4
Ingredienser
- 1/2 kylling - alternativt 2 store brystfileter
- 1-2 dl. ærter
- 150 g champignon
- 100 g bacon
- 1 lille dåse ananas - jep den er go' nok
- Et par spsk. mayonaise
- 250 ml. creme fraiche - så fed som samvittigheden tillader
- 2 store spsk. karry - gerne flere forskellige slags
- 2 Laurbærblade
- Evt. Frisk estragon
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Dæk kyllingen med vand i en gryde
- Tilsæt laurbær, 10 peberkorn og en spsk. salt
- Kog op og lad simre under låg i ca. 30 min. eller indtil kødet kan plukkes af benene
- Mens kyllingen koger steges bacon i mindre stykker
- Læg bacon til side på et stykke køkkenrulle
- Rens og steg champignon i mindre stykke i lidt af baconfedtet
- Skær ananas i mindre stykker
Dressing
- Rist karryen på en tør pande
- Bland karry, mayo og creme fraiche
Saml salaten
- Tag kyllingen op af vandet
- Fjern skindet
- Pluk kødet af benene og skær det i passende stykker
- Bland dressingen med kød, ærter, ananas, og halvdelen af champignon og bacon
- Smag til med salt og peber
Noter
Drys hønsesalaten med resterne af champignon, bacon og hakket frisk estragon umiddelbart ført servering.