Skær dine grøntsager i mindre stykker.

Lav et par snit i yderkanten af kødet. Så undgår du, at det "krøller", når du senere kommer det på panden.

Vend kødet i en gang mel.

Steg dit kød i olivenolie i f.eks. en stor sautepande. Lad det brune godt af - fyr gerne lidt op for varmen. Vend stykkerne en gang imellem. Krydr gerne med lidt salt og peber.

Tag kødet til side, når det har fået en god farve.

Bland alle dine tørre krydderier sammen i en mindre skål.

Kom noget mere olivenolie ned i din pande og kom alle krydderier, safran, kanelstang og grøntsagerne sammen på panden.

Når dine grøntsager er begyndt at tage farve, og krydderierne er blandet godt rundt, så tilsæt bouillon og flåede tomater i panden.

Bland det rundt og tilføj tomatpur. Læg til sidst kødet tilbage i panden.

Lad nu det hele simre i 3-4 timer ved lav varme. Kig til det en gang imellem og rør lidt forsigtig rundt.

Server med ris, couscous eller passende brød til.

Pynt med mandler, granatæble, frisk koriander og sorte sesamfrø.

Velbekomme!