Kanelsnegle med marcipanremonce
Servings: 16 stk
Ingredienser
Dej
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 2+1 stk æg
- 1,5 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk kardemomme
- 650 g mel
- 125 g smør
Remonce
- 150 g Mørk muscovado sukker eller brun farin
- 100 g marcipan
- 1 spsk kanel
- 100 g blødt smør
Sådan gør du
- Rør gæren ud i mælken. Tilsæt 2 æg, sukker, salt og kardemomme.
- Rør melet i af to omgange. Mængden af mel kan variere en smule efter type, alder osv. Ælt cirka 5 minutter til dejen er forholdsvis ensartet. Tilsæt klumper af smør mens du ælter. Ælt til dejen er glat, skinnende og ikke længere har synlige klumper af smør i sig.
- Dæk den til og lad den hæve 45 minutter på køkkenbordet.
- Rør, mens dejen hæver, alle ingredienser til remoncen sammen. Lad den stå på bordet.
- Rul dejen tyndt ud - ca 5-6mm. Gerne i en firkant. Smør remoncen på og rul så stramt som muligt. Skær sneglene ud og læg dem på bageplader. Lad dem efterhæve en halv time.
- Pensel med et sammenpisket æg lige før de skal i ovnen. Bag 12-14 minutter afhængig af størrelse ved 190 grader. De skal være gyldne.
- Tag dem ud af ovnen og prøv at vent med at gå ombord i dem til remoncen ikke længere er som flydende lava. Kør dem eventuelt ind med lidt glasur.