Mashed Sweet Potatoes - mos af søde kartofler
Servings: 4
Ingredienser
- 1 kg søde kartofler
- 2 fed hvidløg
- 250 g smør
- 250 ml creme fraiche 38%
- saft af 1 citron
- 1 bundt frisk persille eller purløg
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skræl kartofler, pil hvidløg og hak persillen forholdsvis fint
- Skær de søde kartofler i tern
- Smid kartofler og hvidløg i en gryde og dæk med vand
- Kog indtil kartoflerne er mør - det tager typisk 20 min.
- Dræn i et dørslag og lad kartoflerne dampe tørre i 5 min.
- Overfør til en røreskål
- Tilsæt smør, creme fraiche og citronsaft
- Pisk mosen med en røremaskine indtil den er luftig og lind
- Rør den hakkede persille i mosen
- Smag til med masser af salt og lidt friskkværnet peber
- Overfør mosen til en serveringsskål og rør en klat smør i mosen i et par store swirls