Mørbradgryde
Opskrift på den klassiske mørbradgryde med svinemørbrad, paprika, fløde, champignon og bacon
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk svinemørbrad
- 100 g bacon
- 250 g cocktailpølser eller andre små pølser
- 2 løg
- 250 g champignon
- 3 spsk mel
- 2 spsk paprika - gerne røget paprika
- 1 håndfuld persille
- 2 laurbærblade
- 1 ds flåede tomater
- 2 dl kalve- eller svinefond
- 2,5 dl piskefløde
- 100 g cremefraiche 38% Kan erstattes af en ekstra deciliter fløde
- 1 spsk æblecidereddike Eller anden god eddike, fx hvidvinseddike
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Puds mørbraderne godt af og skær dem i 1,5 cm tykke skiver
- Bland mel og en spiseskefuld paprika sammen og vend mørbradstykkerne heri.
- Brun mørbradsttykkerne godt i varm olie på en pande, til de får godt med farve og stegeskorpe.
- Rens champignon og skær dem i kvarte.
- Halver løgene og skær dem i skiver - eller hak dem groft, hvis du foretrækker det.
- Hak persillen groft
- Skær bacon i tern og steg den godt sprød på en pande.
- Tag baconstykkerne op og rist champignon i baconfedtet.
- Kom olie i en stor stegegryde og svits løgene godt heri. Tilsæt bacon, champignon og de brunede stykker svinemørbrad.
- Tilsæt flåede tomater, fløde, persille, laurbærblade og fond og lad din mørbradgryde simre en halv times tid.
- Steg pølserne i lidt olie, til de får farve. Er de store, kan du evt. skære dem i mindre stykker. Tilsæt dem til mørbradgryden.
- Tilsæt cremefraiche og smag mørbradgryden til med salt og ekstra paprika samt en anelse eddike til at bryde fedmen.
- Kog den yderligere 5-10 minutter.
- Er mørbradgryden for tynd, kan du evt jævne med lidt meljævning eller koge den yderligere ind.
- Server med kartoffelmos, kartofler eller ris. Pynt med ekstra persille.