Morten Koks hjemmerøgede økoørred
Servings: 4
Ingredienser
- Gear!
- Rygeovn ellers smoke gun
- Vakuumpakker
Røget ørred
- 4 stk. ørredfileter
- Salt
- Rygesavsmuld
Rygeostcreme
- 3 spsk. rygeost
- Lidt fløde
- Lidt citron
Anretning
- Vild brøndkarse
- Ristet rugbrød
- Lyngblomster
- 8 vagtelæg
Sådan gør du
- Ørredfileterne soigneres og drysses med lidt salt - lad ligge et døgns tid
- Børst overskydende salt af og koldryg i rygeovn et par minutter Filetten tages ud af røgovn og vakuumeres for at give en mere gennemrøget smag i fisken.
- Lad ligge i vakuum min. 1 døgn inden brug.
- Anret i små skiver med pisket creme af rygeost, ristet rugbrød, kogte vagtel æg, vild brøndkarse og lyng blomster.