Skær løgene på et mandolin jern helt tyndt.

Varm en pande med en god sjat olie op.

Steg løgene ved middelsvag varme i 5 minutter hvor du rører godt rundt.

Skru ned og tilsæt resten og lad det simre ved helt svagt blus i 60 minutter.

Rør en gang imellem så det ikke brænder på.

Varm endnu en pande op med olie. Hak rødløg og hvidløg fint og svits det et par minutter.

Tilsæt de hakkede tomater, chili og lad det simre i 20 min.

Snit de røde pebre meget fint og læg dem til side.

Til sidst tilsættes de i ca. 3 minutter sammen med salt og peber - meningen er, at peberen ikke er udkogt med sprød.

Skær bøfferne i mundrette bidder

Bland alle krydderier sammen og vend det sammen med kødet i en skål

Lad det trække 15 min.

Varm en pande og til niveau med helvedes flammer og svits kødet i ca. 3 minutter.

De skal være røde indeni og have skorpe uden på.

Pas på med at røre for meget rundt når du har smidt kødet på, så sænker du varmen på panden.

Varm ovnen op til 225 grader. Løg 3 skiver ost i bunden, så kød direkte fra varmen, løg og peber-chutney slut af med 3 skiver ost igen - evt. et skud sennep på den anden bolle.

Luk sammen og smæk det i ovnen i ca. 5-6 minutter til osten er smeltet.