Pizza med parmaskinke, portobello, løg og vesterhavsost
Equipment
- Pizzaovn
Ingredienser
- Pizzadej
- Mutti pizza sauce (den nemme løsning, men lav gerne din egen)
- Portobello svampe (kørt på mandolin)
- Tynde skiver rød peber (kørt på mandolin)
- Vesterhavsost
- Parma skinke
Balsamico-Løgconfit
- 1 spsk olivenolie
- 2 stk store løg
- 3 spsk brun farin
- 7 spsk god basamico
- Flagesalt (benyttede Læsø-salt)
Syltede rødløg
- 4 stk rødløg
- 4 dl æblecidereddike
- 1 dl sukker
- 20 stk peberkorn
Urteolie
- Olivenolie
- Frisk Rosmarin
- Frisk Timian
- Frisk Basilikum
- Salt
Sådan gør du
Balsamico-Løgconfit (kan/skal laves før pizzadagen)
- Skær løgene i ringe, nemmest er det på mandolinjern
- Varm olien på en pande, og svits løgene til de karamellisere
- Tilsæt farin og lad det smelte sammen med løgene
- Tilsæt balsamico og lad det simre til du har en løgmarmelade
- Hæld i en lukket beholder og sæt på køl
Syltede rødløg (kan/skal laves før pizzadagen)
- Skær løgringene i ringe på mandolinjern
- Læg dem i et rent sylteglas
- Æblecidereddike, sukker og peberkorn koges op
- Når sukkeret er smeltet væk hældes væsken over løgene
- Luk glasset og lad det få stuetemperatur, herefter sættes de i køleskab
Urteolie
- Læg urterne i din morter og kør det helt fint
- Bland det godt op med en god olivenolie
Pizza (før bagning)
- Form en rund og tynd pizzabund
- Kør et jævnt lag pizzasauce på
- Læg balsamico-løg, vesterhavsost, portobello-svampe, samt rød peber jævnt fordelt på pizzaen
- Hvis du har en pizzaovn, skal den nu deri - ellers skal i en forvarmet ovn skruet op på max. gerne med en pizzasten.
Pizza (efter bagning)
- Læg parmaskinken på sammen med syltede rødløg
- Riv noget ekstra vesterhavsost ud over pizzaen
- Dryp urteolie rundt på pizzaen
- Sidst drysser du lidt flagesalt over pizzaen