Pommes Anna
Ingredienser
- 3 kg skrællede kartofler
- 400 g klaret smør
- 1 bundt frisk timian
- salt
- 2 skalotteløg
- revet ost parmesan eller vesterhavsost
Sådan gør du
STEP 1: Kan mad fordel laves 1-2 dage inden middagen
- Tænd ovnen på 170 grader
- Smelt smøret i en gryde og drys timian bladene i og lad det hygge sig
- Smør et passende fad - brug lidt af det smeltede smør
- Kør kartoflerne i helt tynde skiver på mandolinjern
- Kør skalotteløg i helt tynde skiver på mandolinjern
- Dæk bunden med kartofler
- Dryp lidt smør på kartoflerne
- Gentag lag på lag... efter en 3-4 lag kan du lægge lidt løg eller lidt revet ost - og drys lidt salt ind i mellem
- Bliv ved til fadet er godt fyldt og der er kommet lidt højde på kartoflerne
- Pres kartoflerne godt sammen
- Dæk med staniol
- Sæt kartoflerne i ovn i 1½ time på 170 grader
- Lad dem køle af - og sæt i køleskabet
STEP 2: Laves på dagen
- Tænd ovnen på 230 grader varmluft
- Skær forsigtigt kartoffelkage op i tern af passende størrelse
- Sæt dem på en bageplade med lidt afstand
- Sæt dem i ovnen 12-15 min til de er varme og tager farve
- Så er de klar til servering
Noter
Serveringforslag: Beef Wellington med knoldselleri-pure og rødvinsglace