Go Back
Udskriv
5 fra 1 stemme

Rensdyrhjerte tatar

Det bliver ikke mere råt end tatar af vilde hjerter!
Ret: vildtmad
Køkken: Dansk
Keyword: tatar, vildttatar

Ingredienser

  • Vildt hjerte (fx rådyr, dådyr, kronvildt)
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 stk lille skalotteløg, finthakket
  • 1 spsk Kapers, grovhakket
  • 1 spsk Cornichoner
  • Frisk estragon, fint hakket
  • Frisk persille, fint hakket
  • Evt. 3 dråber tabasco
  • Salt og peber

Dijonnaise

  • 1 spsk Mayonaise (hjemmelavet)
  • 1 spsk Dijon sennep
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Rengør og hak vildthjertet. Fjernalt væv, tjek efter i hjertekamrene.
  • Hak groft hjertet og sæt det tilside.
  • Hak og mix alle ingredienser,bortset fra kød og æggeblomme.
  • Mix kød og æggeblomme, dernæst mixdet sammen med resten af ingredienserne.
  • Smag din rørte tatar til. Servermed dit yndlingstilbehør, fx dijonnaise og gylde pomfritter ellerrugbrødschips.