Indstil dit sous vide apparat på 56 grader

Er din roastbeef ikke allerede snøret, gør du naturligvis lige dette selv

Vakuumpak stegen

Læg stegen i vandbadet i 4-6 timer alt efter hvor mørt du forventer kødet er i forvejen

Varm en pande op til max

Tag stegen op, klip vakuumposen op, fjern snoren

Giv panden et lag olie

Giv stegen stegeskorpe hele vejen rundt