Tag smørret ud af køleskabet og lad det få stuetemperatur
Pisk smørret grundigt (helst på en røremaskine), til det er ensartet og ”luftigt”
Tilsæt nu whiskyen lidt efter lidt og piske det godt ind i smørret.
Smag gerne på smørret undevejs for at sikre at smagen af whisky er til stede men ikke er overdøvende.
Placér en bøf på et stort stykke husholdningsfilm og smør den grundigt ind i smørmassen – det er meget vigtigt at bøffen er fuldstændig dækket af smørret, for at undgå at bakterier kan ”angribe kødet”.
Pak de smørdækkede bøffer ind i filmen og ”massér” smøren tæt omkring kødet.
Smid bøfferne i fryseren i et par timer, for at hærde smørret. Pak dem ud og placer dem på en rist.
Så er det tid til at vente – Lad bøfferne smørmodne i køleskabet, i alt mellem 10 og 30 dage.
Sørg for at vende kødet af og til og tjek om skallen af smør stadig er intakt – hvis ikke, lukkes huller og sprække med lidt smør.
Pak bøfferne ud af smørret og trim evt. mørke områder væk (der burde ikke være særligt meget, hvis overhovedet noget).
