Start med at karamellisere havldelen af løgene i en pande med 25ml olie, ved medium varme: Når løgene brunes lidt, tilsættes der en smule vand og der røres. Dette gøres indtil løgene er bløde, brune og søde (ca. 20 min)

I en anden pande steges baconen til det har fået lidt farve. Herefter skrues ned på på medium-lav varme g resten af løgene, gulerod, blegselleri og hvidløg blancheres indtil løgene er blanke (15-20 min)

I en tykbundet gryde steges kødet af, ved meget høj varme. Kødet må meget gerne branke en lille smule. Skru lidt ned, lav et hul i kødet midt i gryden, tilsæt tomatpuré i hullet og rist det lidt af. Tilsæt balsamicoen og rist den lidt med.Tilsæt vinen, rør det hele sammen og lad det koge lidt ind i 5-10 min.

Nu hældes sødmælken ved og du lader det simre på lav varme i 5 min.

Så tilsættes de karamelliserede løg, bacon/grøntsagsblandingen, samt resten af ingredienserne

Lad ragúen simre ved lav varme i minimum 3-4 timer, mens du rører jævnligt. Sørg for at det kun simrer

Slut af med at smage til med salt, fiskesauce, tabasco, balsamico og sukker