Go Back
Spicy Duck Dog med confiteret and
Udskriv
5 fra 2 stemmer

Spicy Duck Dog

Asiatisk inspireret hotdog med confiteret and, spicy agurksalat, marineret rød spidskål og peberrod

Ingredienser

Confiteret and

  • 1 stk. Confiteret andelår

Hotdog-brød

  • 2 stk. Briochebrød

Dijonaise

  • 1 spsk. Mayo
  • 1 spsk. Dijon

Lynsyltet kål

  • 1/4 Rød spidskål
  • 1 spsk. Havsalt
  • Appelsinsaft af 1 appelsin

Asiatisk inspireret agurkesalat

  • 1 stk. Agurk
  • 1 spsk. Havsalt
  • 1 dl Sukker
  • 2 dl Eddike
  • 1 tsk. Chiliflager
  • 1 tsk. Sort sesam

Peberrod

  • 1 stk. Frisk peberrod

Sådan gør du

Confiteret and

  • Skil andekødet fra ben og fedt
  • Riv det imellem to gafler
  • Tilsæt et par skefulde andefedt
  • Steg i ovnen i 15 min. Ved 200 grader

Hotdog-brød

  • Skær sider og ender af brødet
  • Steg siderne i smør
  • Skær en kile i brødet for at give plads til fyldet

Dijonaise

  • Bland 1 spsk. Mayo og 1 spsk. Dijon-sennep

Lynsyltet kål

  • Snit spidskål fint
  • Tilsæt salt og saft fra 1 appelsin

Asiatisk inspireret agurkesalat

  • Giv agurken nogle tæsk med enden af en kniv og hæk derefter agurken groft
  • Tilsæt salt
  • Kog en syltelage af lige dele eddike og sukker og lad den køle af
  • Hæld lagen over agurkerne, når den er kølet af
  • Dræn agurkerne umiddelbart før servering og bland med chiliflager og sort sesam

Peberrod

  • Riv frisk peberrod ved servering