Go Back
Udskriv
5 fra 1 stemme

Stegt fjæsing med bønnesalat og mild hvidløgscreme med kørvel

Stegt fjæsing med bønnesalat og mild hvidløgscreme med kørvel til riesling fra Washington State.
Ret: Aftensmad, Dinner, Fish

Ingredienser

  • 4 fileterede fjæsinger
  • 400 gr udblødte og kogte bønner, fx borlotti
  • persille
  • kørvel
  • 1 citron
  • creme fraiche (38)
  • 1-2 fed hvidløg

Sådan gør du

Bønner:

  • Vend de kogte bønner med hakkede urter, revet citronskal, god olivenolie og salt og peber

Hvidløgscreme:

  • Pil hvidløgsfeddene og kog dem i vand til de er bløde, cirka 5 minutter.
  • Mas dem og bland dem i cremefraichen.
  • Tilsæt fint hakket kørvel
  • Smag til med salt, peber, citronsaft og en smule olivenolie.

Fisk:

  • Skyl fileterne og tør dem af.
  • Rids evt. skindet let og giv dem salt på begge sider
  • Steg fileterne i smør 2-3 minutter på skindsiden og derefter 1 minut på den anden side.

Servér fiskene varme eller lune med et drys flagesalt, bønnesalat og hvidløgscreme.