Find en stor gryde og smid kylle deri. Fyld den med vand så kyllingen er dækker. Imens den koger op rengør du lige blegselleri, gulerod og løg, skærer det i mindre stykker og smider det i. Tilsæt også laurbær, peberkorn og koriander frø. Hvis du har de friske krydderurter så smid dem i en thepose og kog dem med, giv det en omgang salt også. Kog kyllingen i ca. 1,5 timer og lad den efterfølgende trække i lagen i ca. 1 times tid.

Pil køddet af kyllingen og stil det til side. Kog nu fonden godt ind, helt ned til ca. 5 dl. og smag på den - den må ikke være for kraftig, men skal naturligvis smage af kylling, hvis den er for kraftig så kasserer du lidt fx 1 dl og tilsætter samme mængde vand.

Fjern kerne fra squashen og snit den på skrå i mindre stykker. Ren gør tomaterne og halver dem. Skyld perleløgene.

Smid squash og perleløg i og lad dem simre i et par minutter - ikke mere. Imens koger du lige fløden ind så der er ca. 3 dl, pas på det ikke brænder på! Rør æggeblommerne sammen med creme fraiche og revet ost. Smid nu fløden over til grøntsagerne og tilsæt kyllingen og ærter. Kog det igennem i et par minutter mere, og skru så godt ned - nu må det ikke koge! Smid sammenblandingen af æg, creme fraiche og ost i.

Rør det godt sammen og tilsæt så tomaterne og den friske basilikum. Smag til med salt og rigeligt peber og evt. lidt citron.