Smag din rogn til med salt/peber og sukker - det er ret vigtigt, ellers er det for ferskt

Varm langsomt smørret op og lad det simre til kartoflerne er helt møre. Brug en så lille kasserolle som muligt så smørret dækker, hvis de stikker lidt op så gør det ikke noget.

Kom smør i en gryde og lad det smelte langsomt ved svag varme. Hæld derefter det klarede smør i en skål.

Pisk æggeblommer med citronsaft og salt under lav varme, indtil æggeblommerne begynder at tykne.

Sluk varmen og pisk kraftigt det klarede smør i, som tilsættes lidt efter lidt. Præcis som når du laver bearnaise.

Pisk fløden til flødeskum, og vend den i saucen, som derefter smages til med salt og en smule peber.

Rodfrugte-Chips

Rengør rodfrugterne og skær dem så tyndt som muligt, gerne med et tynd-skræller.

Find en tykbundet gryde og varm olie op.

Friter chipsene til de er gyldne og sig dem op - vendt med salt til sidst.