Varm panden på middel varme.
Imens hakker du forårsløg eller lignende til topping. Eller lad være, hvis du vil have den uden grønt.
Hæld lidt smør eller olie på panden.
Hæld cirka 100 ml aktiv surdej på panden i et lag på 5-10 mm. Tyndere er bedre.
Hæld dine toppings og salt på, imens brødet stadig er flydende på toppen.
Når det dufter brunt og lækker, vender du brødet og steger det nok til, at dine toppings har fået lidt varme og farve.
Når brødet er færdigt, kan du lade det køle af på en rist, så det forbliver sprødt.
Steg et par spejlæg, smæk dem på toppen og nyd den salte, syrlige og friske smag fra dit surdejspandebrød.
