Pak bøffen med krydderier, hvidløg og smør.
Pil løgene og skær i både. Frigør dem lidt fra hinanden. Pak med hibiskus, krydderier, eddike, honning og salt.
Sousvide begge poser ved 56 grader i 2 timer.
Steg bøffen i smør til den er gylden på begge sider. Panden skal være varm, for husk den allerede er tilberedt. Den skal bare være gylden udenpå. Skær i tynde skiver.
Varm tortillas, skær avocadoen i strimler.
Top tortillas med oksekød, avocado, syltede løg, creme fraiche og koriander. Masser af koriander.