Vi starter lige med tilbehøret, da det tager længst tid. Skræl alle løgene og skær dem ultra tyndt, hvis du har et mandolinjern, så brug det.

Varm en pande op med olie og steg løgene ved middelsvag varme i 10 minutter. Søg for at røre godt rundt så de ikke branker.

Skrue nu ned til svag varm og tilsæt soya, fond, salt og peber og lad dem simre i yderligere 50 minutter. Du kan sagtens lade dem passe sig selv, men ca. hvert 5. min skal de lige røres lidt rundt. De skal have lang tid så de karamelliserer, så vær tålmodig.

Rør hele molevitten godt sammen og stil det på køl.

Når du er klar, former du 4-6 bøffer afhængig af størrelsen på dine burgerboller

Varm en pande op med olie og steg dem ved middelhøj varme i 5 minutter på den ene side.

Vend dem og fordel osten på bøfferne og steg dem færdig.

Varm bollerne, skær dem over og steg dem et minuts tid på skærefladen.

<smid en bøf på, så løg og hvis du er in the mood - ketchup på toppen.