Rengør alle skaldyr. Skyld dem grundigt. Hvis blåmuslingerne er åbne så banker du dem lige imod kanten af vasken – lukker de sig er de i orden, ellers ud med dem.

Det samme gælder for hjertemuslingerne.

Skyl blæksprutten og hummeren grundigt

Skær blæksprutten i så ensartede ringe/skiver som muligt.

Stil alle skaldyrene til side.

Varm en pande godt ud med oliven olie, hvis du har chorizo så skær det ud og start med det - uden olie.

Hak hvidløg, løg, paprika og chilien fint og svits det på panden.

Imens det hygger sig lægger du lige dit safran i en staniolpakke og varmer en tør pande op.

Læg nu pakken på panden i 15 sekunder, det sætter gang i dit safran.

Tag nu pølserne af varmen og lad fedtet forblive hvor du svitser grøntsagerne i.

Så tilsætter du ris og lader det svitse godt sammen.

Så skal der tilsættes halvdelen af fonden, safran og blæksprutte som skal have længst.

Hele ideen er nu, at det står og brænder lidt på men ikke for meget - så en gang imellem ca. hver 4-5 minut skraber du lige bund fri, det skal helst være nogenlunde tørt, men ikke knast tørt - så derfor spæder du lidt til med fond løbende.

Efter ca. 15 tilsætter du resten af skaldyrene og forsøger at vidt det er muligt at få dem dækket til så de bliver tilberedt - husk at alle muslinger skal åbne sig.

Inden servering hælder du lige ærterne over så de bliver varme - de skal ikke miste sin farve!

Skær citronen ud og læg over når du serverer.

Smag til med salt og peber.