Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes sammen

Olien tilsættes lidt ad gangen og mayo'en piskes indtil olien er optaget i blandingen.

Bliver mayonnaisne for tyk undervejs piskes der nogle dråber vand eller eddike i

Smag til med salt, peber, sennep og eddike

Kør alle grøntsagerne på en hurtighakker og tilsæt resten af ingredienserne.

Juster smagen med salt/peber og citron

Skær torsken ud i stykker som passer til dine broiche boller, ca. 150 gram burde være passende.

Vend torsken i mel, så i æg og så i panko.

Det kan sagtens stilles på køl 30 min indtil du er klar med resten.

Når der skal steges så varm olie op til middelhøj varme og steg torsken ca. 3 min på hver siden.

Giv den en god omgang salt og peber undervejs.

Rist bollerne kort inden du skal bruge dem.

Steg dit bacon sprødt og stil det til side

Brug en kniv til at skrabe peberroden, du skal bruge ca. 1 spsk til hver burger.

Varm en stor gryde op med mindst 2 liter vand

Bring det til ca. 90 grader, der hvor der begynder at komme bobler på bunden af gryden, det skal ikke koge! Tilsæt 2 spsk eddike

Rør nu rundt med et piskeris, så du danner en malstrøm i bunden af gryden, det skal bare cirkulere, ikke med fuld kraft.

Slå ægget ud i et glas og hæl det forsigtig i strømmens retning.

Nu skulle ægget gerne samle sig stillet og roligt og herefter lader du det få max 2 minutter og 45 sekunder og så tager du det forsigtig op - det varmer lidt videre og skulle gerne være godt smilende nu. Dette gælder for små økologiske æg - hvis de er større så skal de have 30 sekunder mere.

Pynt med lidt resterende kørvel og server til citron dertil.