Varmrøget laks med røræg
Perfekt til frokostbordet
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 3 stk æg
- 50 g smør
- 0,5 dl piskefløde
- 150 g Varmrøget laks (Kan også være koldrøget eller anden røget fisk)
- Dild, fennikel og kørvel i bunkevis
Sådan gør du
- Pisk æggene sammen. Kom i en skål eller kasserolle over et vandbad sammen med fløde og smør. Smag til med salt og generøse mængder friskkværnet peber. Tænd for varmen nu.
- Rør nu løbende i det med en dejskraber. Ikke sådan noget panisk røren. Blot venden rundt og sørge for at det ikke sætter sig i bunden. Fortsæt til æggene har sat sig 80%. Det må (eller skal faktisk) være en smule løs væske omkring. Det skal nok sætte sig ved eftervarmen.
- Kom æggene over på det du vil servere på. Top med laks og urter. Eventuelt en smule fintrevet citronskal, hvis du har en på lager.