Vegetarburger - Halloumi burger med grillet aubergine og chilipesto
Servings: 2
Ingredienser
- 2 grove flutes du bruger de bedste du kan opdrive - gerne fra din lokale bager
- 300 gram halloumi ost
- 1 rødløg
- 2 spsk eddike
- 1 augergine
- 4 stykker salat efter eget ønske.
- 1 æg
- 3 spsk rasp
- Olie til stegning
Grillet peberfrugt
- 1-2 peberfrugter
- Olie
- Salt og peber
Chili-tomat pesto
- 1 rød chili
- 1 dåse soltørrede tomat af bedste kvalitet!
- 1-2 spsk jomfru oliven olie
- 50 g halloumi ost
- 2 spsk pinjekerner
Sådan gør du
Chili-tomat pesto
- Start med pestoen. Hvis du er hardcore og det er du - så fjerner du ikke stokken og kerne på chilien, du rengør den blot og blender den og resten til det er ensartet, det må godt være lidt groft.
Burger
- Skær auberginen ud i tynde strimler og give den en omgang salt, peber og olive, du skal bruge 4 strykker pr. burger. Læg dem i ovnen på 200 grader og bag dem til de er sprøde.
- Skær løgene ud i kvarte strimler og læg dem i eddike og giv dem et drys salt og peber, stil dem på køl indtil de skal bruges.
Grillet peberfrugt
- Det her er lidt svært uden en gasbrænder eller gasblus, men du kan lægge den i ovnen så højt oppe som muligt og tænde for grillen, dog må jeg sige, at det er lidt vanskeligt - men tænd på 225 grader og vendt til den er varm, så vender du den hver gang den har taget farve. Ellers griller du den bare til den er sort.
- Læg den i en pose med olie, salt og peber og vendt 20 min.
- Nu kan du gnide det brændte af og skære dem ud.
- Halver ost eller del dem i 3 - kommer lidt an på hvor stor dit flutes er.
- Panér nu osten hvor du vender den i æg og så i rasp.
- Varm en pande godt op med rigeligt olie og steg osten til den er gylden på begge sider.
- Halver dine flutes og varm dem gerne i lidt olie hvor efter du gnider dem med hvidløg imens du griller ost på begge sider i ca. 1 min ved høj varme.
- Så skal der bygges. Start et par stykkre salat i bunden, så aubergine, så osten, rødløg og toppen smøres med masser af chilipesto!