SOUS VIDE TEMPERATUR Arkiv - Gastromand.dk
Disse udskæringer er suveræne i sous vide’en
13. oktober 2014 | Eksilsønderjyden | 32 KommentarerSous vide er her der og alle vegne og vi har naturligvis selv været med til at puste til ilden. Derfor er vi naturligvis også forpligtede til at komme med et par anbefalinger!
Missionen
Find den bedst egnede udskæring til … Læs mere
Kammuslinger sous vide med BACONKAVIAR!
21. oktober 2011 | Eksilsønderjyden | 37 KommentarerKammuslingen! Brugt og misbrugt som stort set ingen anden råvare igennem de sidste år – både på restauranterne og i hjemmekøkkenet. Alt for ofte føles det som om, der har været lotteri over tilberedningen af den sarte spise. Hvis kammuslingen overtilberedes er … Læs mere
Lammemørbrad sous vide med friske kantareller og persille
18. oktober 2011 | Gastromand | 28 KommentarerCantharellus cibarius – ja sådan hedder vores helt normale kantareller, som du kan finde adskillige steder rundt omkring i Danmark og i øvrigt resten af Europa netop nu!
Hvis du skal på jagt efter denne lille og til tider dyre … Læs mere
