Perfekt langtidsstegt flæskesteg med sprød svær – opskriften til jul

I mange danske hjem er flæskestegen egentlig noget, vi render rundt og spiser året rundt. Men i julen er det bestemt også en klassiker til de danske julemiddage sammen med anden.

Her får du Gastromands bud på en rigtig god … Læs mere

Langtidsstegt svineskank, selleri og brombær

Grisen rummer mange fantastiske udskæringer. De mest populære er nok svinemørbraden, nakkefileten (til Gastromands Pulled Pork), eller svineslaget til Porchetta. Jeg vil i dag gerne slå et slag for en helt anden udskæring, en af mine personlige favoritter; nemlig svineskanken.  Læs mere

Remake af en klassiker: Stegt flæsk med persillesovs

Helle har trykket på den store røde valgknap. Slaget skal stå torsdag d. 18. juni. I Dagens anledning “genoptrykker” vi en omgang VALGFLÆSK!

Jimi & Rene – 80’ernes kloner af Nik & Jay og Justin Bieber – gjaldede det … Læs mere

Torsk med to slags rogn – det er jo sæson

Han er ung, han er livsnyder, han er glad for smør og så kan han lave mad så de fynske fugle synger – ja man kan vel nærmest kalde han en ung Adam Price. Giv den op for Martin Rigeligtsmør … Læs mere

Chili con Carne – den ultimative opskrift

Efter at have cravet en Chili con carne, som jeg så den første dag på Skanderborg festivalen, skulle den endelig afprøves på festivalens sidste dag – troede jeg! Chili con carne tager tid og derfor var søndagens chili ikke klar … Læs mere

Sjønnes gejlede Tournedos Rossini med ekstra Rossini!

Kristi Himmelfartsdag ja måske ligefrem ferie – det er naturligvis en fremragende undskyldning for endnu en lille fejring. I den anledning har vi overtalt en meget kompetent gæsteblogger – ikke nok med at han er fremragende i et køkken, han … Læs mere

Friteret steak – på 24 sekunder

I tidernes morgen valgte Webmasteren at gøre Heston Blumenthals 24 timers steak efter, hvilket var med til at starte hele “Gastromand-bølgen”. Alene det at nogen kunne finde på at smide et stykke oksekød i ovnen i 24 timer var noget … Læs mere

Remake af en klassiker: Carbonara med pocheret æg

Pastaretter er madverdenens svar på en single gastromand: Nemme at gå til, hurtige at få i hus og satans tiltrækkende!

Disse egenskaber gør pastaen til en hverdags-klassiker i store dele af verden, og een af de absolut største klassikere er … Læs mere