Hjemmelavede majstortillas og tacoskaller – ganske nemt

Elsker du tortillas og tacos og alt det lækre fra det mexicanske køkken? Hvorfor så ikke lave dine majstortillas selv? Og hvorfor ikke også lave dine helt egne sprøde tacoskaller? Det kræver blot nixtamaliseret majsmel og en tortillapresse (eller en kagerulle og armkræfter). Så er du klar til taco-tirsdag (eller hvilken som helst anden taco-ugedag).Læs mere

Borscht – Ukraines nationalret

Selvom mange forbinder borscht, altså dampende varm og mættende rødbesuppe, med Rusland, stammer retten faktisk fra Ukraine. Ja, faktisk er borscht Ukraines nationalret, og som en hyldest og opbakning til det krigshærgede land får du her vores bud på, hvordan du laver den – og det er ikke ret svært. Til gengæld smager det virkelig godt.Læs mere

Langtidsstegt flæskesteg med knasende sprød svær

I mange danske hjem er flæskestegen egentlig noget, vi render rundt og spiser året rundt. Men i julen er det bestemt også en klassiker til de danske julemiddage sammen med anden.

Her får du Gastromands bud på en rigtig god … Læs mere

Porchetta – Suverænt Sprødt Svin på grillen!

Det er ingen hemmelighed, at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet hjemmelavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative grillopskrift.

Som det er  tilfældet med pulled pork, egner Porchettaen sig suverænt … Læs mere

Mørbradgryde – paprikagryde med svinemørbrad

Mørbradgryde! Ja, den der herlige danske klassiker, hvor en svinemørbrad svømmer rundt i en fløde-paprikasovs sammen med bacon, pølser og lidt champignon. Det smager bare virkelig godt og er ikke svært at lave.

Her på Gastromand har vi en Høvding. … Læs mere

Aspargesene kommer: Seks fantastiske opskrifter med hvide og grønne asparges

Det er så småt sæson for asparges, og det betyder at vi er nogle, som hamstrer helt vildt, for sæsonen er kort.

Som inspiration har jeg samlet nogle af mine favoritter her nedenfor. Så er det ellers bare at … Læs mere

Tacos Carnitas – en lækker mexicansk klassiker

Tacos med svinekød, simret i lime og lidt mørkt øl så det trevler. Det smager fuldstændig vidunderligt og er ikke svært at lave, selvom det dog skal simre en hel del timer. Men den slags passer jo heldigvis sig selv.Læs mere

Falafler – idiotsikker opskrift på frække og fremragende falafler

Falafler er vidunderlige, uanset om du skal have frisk aftensmad eller en omgang tømmermænds-snacks. De sprøde, friturestegte kikærte-boller kan nemlig lige præcis det hele, og det er vel derfor, vi elsker dem så højt. Nå ja, så er de i øvrigt heller ikke svære at lave selv. Så det bare om at finde fritøsen og chilidressingen frem og komne i gang med at lave dine egne hjemmelavede falafler.Læs mere

Torskerogn og stenbiderrogn i smuk symfoni!

Han er ung, han er livsnyder, han er glad for smør og så kan han lave mad så de fynske fugle synger – ja man kan vel nærmest kalde han en ung Adam Price. Giv den op for Martin Rigeligtsmør … Læs mere

Perfekt Risotto – hver gang!

Risotto kan være svær at mestre og nogle går udenom denne geniale ret af frygt for at fejle! Men det skal du ikke gøre, for vi har nemlig hacket opskriften, snydt en lille smule og sikret, at du kan mestre … Læs mere