OmHøvding , skribent på Gastromand.dk
Gastromands nytårsmenu 2022: Citrusfromage og hvid chokolade
18. december 2022 | Høvding | En kommentarNu er vi der næsten. Det sidste hak i kasketten. Den store finale. Forhåbentlig nået lige før midnat. Vi har valgt at køre med noget så enkelt som en citrusfromage. Vi blev egentlig enig om denne, for du kan lave … Læs mere
Gastromands nytårsmenu 2022: Oste-Æbleflæsk tæsk!
15. december 2022 | Høvding | En kommentarJeg gik et kort sekund og overvejede om det var nødvendigt med en osteret på menuen. Og så kom der i bedste godfather stil “et tilbud som var for godt til at afslå”. Nobilis Rum spurgte os, hvordan dælen vi … Læs mere
Gastromands nytårsmenu 2022: Tomahawk med saltbagte løg, trøffel og peberglace
15. december 2022 | Høvding | 5 KommentarerDet her er utæmmet vildskab på en elegant og simpel måde. Jeg ved godt at man kalder en cote de boeuf for bøffens konge – Men altså, hvad er det her så? Her er der bare tale om et godt … Læs mere
Nytår 2022: Inspiration og opskrifter. (GIVEAWAY AFSLUTTET)
13. december 2022 | Høvding | 444 KommentarerDet skal ikke være nogen hemmelighed, at for os gastromænd, så er nytåret et af årets absolutte gastronomiske højdepunkter. Der skal bare daxvax i håret og så skal den bare have pedalen i bund på den kulinariske front. Vi har … Læs mere
Gastromands nytårsmenu 2022: Gris med hasselnød, kål og caviar
13. december 2022 | Høvding | 3 KommentarerDer er et eller andet smukt ved at tage så simple, grove råvarer som gris, kål, selleri og jordskokker – Give dem lidt tid og kærlighed, for så at elevere dem til noget lidt næsten feminint og pussenusseligt . Der … Læs mere
Gastromands nytårsmenu 2022: Stegt hummer med kombuchabisque
12. december 2022 | Høvding | 13 KommentarerSådan en dansk sort Limfjordshummer er måske noget af det mest eksklusive, som man lige kan vimse op af råvarer herhjemme. Og hvad ville en nytårsmenu i særklasse være uden? Jeg ved godt, at jeg ikke er berømmet nok til … Læs mere
Gastromands nytårsmenu 2022: Bagt torsk med cider og hjertemuslingesauce + Muslingetærte
6. december 2022 | Høvding | 2 KommentarerAt du skal have torsk til nytår er som ammen i kirken. Vi har godtnok bare glemt at koge den. Sammen med torsken kommer en let sauce på æblecider og hjertemuslinger. For at gøre det nemt, frembringer vi en lille … Læs mere
Gastromands nytårsmenu 2022: Dobbelt østers til Daisys tale
5. december 2022 | Høvding | En kommentarDet er et uomtvisteligt faktum at en hver nytårsaften skal starte med østers. Alle de andre lækkerheder skal vi nok komme til senere. Derfor skal denne menu jo heller ikke være der hvor reglen brydes.
Annonce / Samarbejde med … Læs mere
Kogebog: Mad på 20 minutter.
31. oktober 2022 | HøvdingDet er jo en svær situation. Da jeg spurgte hvem på Gastromand-redaktionen, som kunne være interesserede i at anmelde den nye boghandler-banger “Mad på 20 minutter”, var der faktisk flere som tilkendegav, at de godt kunne give det et skud. … Læs mere
Crumpets med asparges og stenbiderrogn til Paul Cunningham.
29. april 2022 | HøvdingDer er jo så mange gode kokke i Danmark. Og vi har så meget at sige tak for gastronomisk. Så vi starter fra en ende med at sige tak til vores gastronomiske forbilleder. Vi gør det med en ret, som … Læs mere