Nem hjemmelavet Coleslaw – den eneste opskrift du behøver!

Coleslaw er guds gave til grillmaden! Og lavet med lidt kærlighed er det den perfekte følgesvend til al slags grillmad, som eksempelvis porchetta, spareribs – eller naturligvis i en Pulled Pork Burger!

Jeg har ikke altid være fan af Coleslaw, … Læs mere

3 danske kokke nomineret til THE BEST CHEF award 2021

THE BEST CHEF annoncerede i dag at Amsterdam bliver værtsby for den femte udgave af THE BEST CHEF AWARDS, deres årlige hyldest til verdens bedste kokke gennem et storslået tre-dages culinarisk festivitas, der kulminerer med udgivelsen af 2021-ranglisten.

En rangliste som René … Læs mere

Røget hellefisk, stenbiderrogn, fed crème fraiche og kartoffelgaufrettes

Først gav han Gastromands læsere sin opskrift på den berømte tatarmad, derefter den lækre kartoffelmad og nu er der ikke længere nogen undskyldning for ikke at have smørrebrødet på plads – Adam Aamanns røget hellefisk med stenbiderrogn!

Velbekomme!

Læs mere

Blinis – små, lækre og luftige med stenbiderrogn

Vinteren er kold, klam og mørk – lige indtil det magiske øjeblik, hvor din lokale fiskepusher siger de smukke ord “skal du have stenbiderrogn…?”

“Stik mig et kilo” hører du dig selv stamme inden du lukker øjnene og kører kortet … Læs mere

Gastromands vegetarbøf: Det tætteste du kommer på the real thing

Meatfree Monday er åbenbart en ting og en tilfældig mandag ramte det mig så mens jeg stod med paraderne helt nede under gulvbræderne!

Den nemme løsning ville naturligvis være at lave en grøntsagsbøf til kæresten og en RIGTIG bøf til … Læs mere

Chili con Carne – den ultimative opskrift

Chili con carne er populær i store dele af verden, men i de amerikanske sydstater i særdeleshed, hvor retten er “nationalret” i Texas.

Traditionelt bestod retten af skært eller hakket oksekød, løg, chili, hvidløg og spidskommen. Blandt de mest populære … Læs mere

Beef Wellington med Rødvinsglace

Beef Wellington er ikke uden grund en vaskeægte klassiker! At kalde Beef Wellington for Fast Food er måske en tilsnigelse, men når de først har lavet det et par gange, sidder det i fingrene.

De øvrige gastromænd har moppet mig … Læs mere

Hjemmelavet bearnaise sauce – en idiotsikker opskrift!

Bearnaise er hipt og moderne igen og det er den perfekte følgesvend til en go’ bøf på en kold fredag:) Men pas på – når først du har lavet din egen bearnaise, vender du ALDRIG tilbage til Knorr, Jensen’s og … Læs mere

Rødvinsglace inspireret af Brødrene Koch

Jeg faldt over denne opskrift på en god kraftig rødvinsglace på Carsten opskrifter og har efterfølgende afprøvet den på et par venner til henholdsvis Beef Wellington og et par solide højrebsbøffer – et perfect match, so to speak!

Vær opmærksom … Læs mere

Hasselbagte kartofler – super sprøde og møre kartofler

Indrømmet, jeg har aldrig været kæmpefan af Hasselback kartofler – jeg kunne simpelthen ikke se lyset. Lige indtil i år, hvor jeg satte mig for at lave de perfekte Hasselback-kartofler! Og jeg tror sgu det lykkedes!

Jeg kan huske, at … Læs mere